مواد لازم:

ماهی جنوب ۱ عدد

شوید و جعفری ۲۰۰ گرم

سیر تازه ۲ ساقه

زرشک ۳ ق.غ

گردو خرد شده ۳ ق.غ

رب انار ۳ ق.غ

آب نارنج به میزان لازم

پیاز ۳ عدد

سیر بوته ای ۳ حبه

زنجفیل زعفران، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه ، دارچین به میزان لازم

طرز تهیه:

ماهی را شسته به آب نارنج آغشته کرده، سیر رنده شده را داخل شکم ماهی میریزیم، ادویه ها را ترکیب کرده و داخل شکم و پوست ماهی میپاشیم و بعد از پیاز حلقه شده شکم را پر کرده ،ماهی را داخل ظرف گذاشته سلفون کشیده و حدود ۱۲ ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.

برای مواد داخل شکم ماهی شویدجعفری و سیر تازه را ریز خرد کرده و زعفران را اضافه کرده، بعد از ۳ دقیقه تفت دادن با حرارت ملایم شعله را خاموش و داخل شکم ماهی را از مواد پر کرده و با خلال دندان انرا می دوزیم.

دو عدد پیاز را حلقه کرده در ماهی تابه قرار میدهیم ۱ لیوان آب و آب نارنج و زردچوبه را اضافه کرده ، ماهی را روی پیازها گذاشته روغن کنجد اضافه کرده و با شعله کم میگذاریم بپزد.

اگر مایل بودید می توانید بعد از پخت داخل فر از قبل گرم شده گذاشته تا سطح ماهی طلایی شود.

نوش جان