کوفته تبریزی

مواد لازم برای ۳تا۴ نفر
• ۲ پیمانه برنج
• ۱ پیمانه لپه
• ۱ عدد پیاز
•  ۳۰۰  گرم سبزی کوفته
• ۳ ق س آرد نخودچی
• دو عدد گوجه
• ۱ ق چ زردچوبه،  ادویه و فلفل
• به مقدار لازم روغن زیتون
• به مقدار لازم نمک
مواد داخل کوفته
• ۳ ق س پیاز
• ۲ /۱  پیمانه گردوی خرد شده
• ۲ /۱  پیمانه کشمش
• ۲ /۱  پیمانه آلو
• ۲  /۱  پیمانه قیسی

طرز تهیه:
۱.  برنج را بشویید و در ظرفی مناسب خیس کنید. بعد از مدت نصف روز برنج را بپزید.سپس  لپه را بشویید و در یک ظرف دیگر خیس کنید. آن را هم بعد از مدت نصف روز بپزید.
۲. سبزی کوفته را که شامل گشنیز، جعفری، تره، ترخون و مرزه است به خوبی بشویید و در یک سبد بریزید تا آب آنها کشیده شود، سپس خردشان کنید.
۳. پیاز را نگینی  خرد کنید و در یک تابه مناسب با مقداری روغن کمی  تفت دهید. حالا  نیمی از زردچوبه و ادویه، گوجه فرنگی و مقداری نمک را به پیاز اضافه کرده و دو دقیقه آنها را تفت دهید. مقداری آب  داخل تابه بریزید و بگذارید چند جوش بزند، سپس آن را کنار بگذارید و بعد کمی مخلوط نمائید. سس غذا آماده است.
۴.  در این زمان برنج و لپه پخته شده را چرخ یا میکس کنید. سبزی خرد شده را هم به مواد اضافه کنید، سپس مابقی ادویه، مقداری نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید. کمی آرد نخودچی جهت چسبندگی مواد اضافه کنید و  دوباره مواد را ورز دهید.
۵.  برای آماده کردن مواد داخل کوفته، در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید. کشمش، آلو و قیسی را به همراه پیاز داخل آن ۲ دقیقه تفت دهید، سپس گردوی خرد شده را اضافه کنید تا مواد داخل کوفته آماده شود.
۶. مقداری از مواد کوفته را بردارید و به کمک دست داخل آن را گود کنید. حالا مقداری از مواد درونی کوفته داخل آن قرار دهید و مواد را به صورت توپ های کوچک در آورید.
۷. در مرحله آخر، کوفته ها را در ظرف مورد نظر بچینید