مواد لازم:
گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم
گوشت بوقلمون بدون استخوان ۳۰۰ گرم
سیر ۳ حبه
آرد سفید ۲ ق.غ
تخم‌مرغ رسمی ۱ عدد
فلفل دلمه ای متوسط ۱ عدد
پیاز کوچک ۱ عدد
نان خشک شده یا نان تست ۱۰۰ گرم
زنجبیل تازه( به اندازه ۱ گردو) یا ۱ق.غ پودر زنجبیل
آب یخ ۲ق.غ
روغن مایع طبیعی ۲ ق.غ
کاور سوسیس ۲ متر

ادویه‌جات لازم:
پودر فلفل پاپریکا ۲ ق.چ
نمک ۱ ق.چ
پودر پیاز ۱ ق.چ
دارچین ½ ق.چ
آویشن ½ ق.چ
پودر جوز هندی ۱/۳ ق.چ
پودر هل ۱/۳ ق.چ
پودر تخم گشنیز ½ ق.چ
پودر میخک به مقدار دلخواه
فلفل سیاه ۱ ق.چ
پودر خردل به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا باید گوشتهای بدون استخوان را همراه نان خشک یا تست، فلفل دلمه ای،پیاز، سیر و زنجبیل دو یا سه بار با چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخکرده را در یک ظرف بگذارید، درب ظرف را ببندید و به مدت ۲ ساعت در یخچال نگهدارید.
بعد از ۲ ساعت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید. آرد سفید و تمام ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید. سپس گوشت چرخکرده، تخم مرغ سرد و هم دما با گوشت و روغن مایع را در دستگاه غذاهای ریخته و یا با دست، کاملا با هم میکس کنید.
سپس ۱ قاشق آب یخ و مخلوط آرد و ادویه‌جات را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تمام مواد را میکس کنید. مایه به دست آمده برای درست کردن سوسیس خانگی باید صاف و یکدست و البته نه سفت و نه شل باشد. اگر مایه به دست آمده سفت بود ۱ق.غ آب یخ را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر میکس کنید.
مایه سوسیس را در قیف ماسوره بریزید و داخل کاور مخصوص سوسیس تزریق کنید.
سپس دو سر کاور را با نخ محکم ببندید و از طول به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید، کمی بپیچید و با نخ محکم ببندید. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و سوسیس‌های پیچیده شده داخل کاور را در قابلمه روی توری بخارپز آب جوش گذاشته، در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا سوسیس‌ها روی شعله ملایم بخارپز شوند.
بعد از ۱ ساعت سوسیس‌ها را از قابلمه بیرون بیاورید و سپس به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوش طعم شوند.
می توانید پس از اینکه سوسیس ها پخته شد آنها را در فر کبابی کنید، با سیب زمینی کبابی و سس کچاپ نوین یا سس مایونز نوین سرو کنید.