مواد لازم برای تهیه خمیر:
پودر مخمر: ۴ قاشق چای‌خوری
شیره توت یا خرما: یك‌ قاشق چای‌خوری
آب گرم: یك پیمانه
آرد گندم: ۵ پیمانه
نمك: ۲ قاشق چای‌‌خوری آب: یك‌دوم پیمانه
روغن کنجد یا زیتون: یک سوم پیمانه پیمانه
آب زعفران: به مقدار کم

مواد لازم برای سس سیر:
ماست بادام : یك پیمانه
جعفری ساطوری: ۲ قاشق چای‌خوری
سیر رنده شده: یك قاشق چای‌خوری
نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
سرکه: نصف قاشق قاشق

مواد لازم برای تهیه سس گوشت:
سیر: ۳ حبه رنده شده
پیاز متوسط: یك عدد ساطوری
ریحان ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
نعناع ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری
پاپریكا: یك قاشق چای‌‌خوری
پودر زیره سبز: یك‌دوم قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز: یك‌دوم قاشق چای‌‌خوری
پودر تخم آویشن : یك ‌سوم قاشق چای‌‌خوری
نصف فلفل دلمه‌ای سبز: نگینی ریز
نصف فلفل دلمه‌ای نارنجی و قرمز: نگینی ریز
لیمو ترش یک عدد
روغن کنجد یا زیتون : ۲ قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی متوسط: ۴ عدد
گوشت چرخ‌كرده گوسفند: ۵۰۰ گرم
نمك و فلفل قرمز و سیاه: به میزان لازم

روش تهیه:
۱٫ یك تابه بزرگ را روی شعله متوسط داغ كنید. سیر، پیاز، جعفری، ریحان، نعناع، پاپریكا، تخم‌گشنیز و آویشن، زیره، فلفل‌های دلمه‌ای، آب‌لیمو ترش، روغن زیتون و گوجه‌فرنگی و کمی زعفران را در غذاساز خمیر كنید.
۲٫ گوشت چرخ‌كرده و پوره سبزیجات را در تابه مخلوط كرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا گوشت پخته شده و آب آن كشیده شود. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و كنار بگذارید.
۳٫ پودر مخمر وشیره را در یك پیمانه آب گرم حل كرده و ۱۰ دقیقه روی آن را بپوشانید تا مخمر عمل كرده و روی آن كف كند. آرد و نمك را در یك كاسه بزرگ الك كرده و آب گرم و روغن را به آن اضافه كنید. مایه را مخلوط كنید تا به شكل خمیر درآید. اگر لازم بود یك‌دوم پیمانه آب باقیمانده را نیز اضافه كرده و خمیر را ۸ دقیقه ورز دهید تا صاف و الاستیك شود. برای این كار از یك سطح آردپاشی‌شده استفاده كنید.
۴٫ خمیر را گرد كرده و در یك كاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را ببندید و یك ساعت در جای گرم بگذارید. هنگامی كه حجم خمیر دو برابر شد یك دقیقه آن را ورز دهید و كنار بگذارید.
۵٫ برای تهیه سس سیر، ماست بادام ،‌ جعفری و سیر را مخلوط و نمك و فلفل آن را اندازه كنید.
۶٫ خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم كنید. هر یك را به شكل بیضی درآورده و ضخامت آن را به یك‌دوم سانتی‌متر برسانید. مایه گوشت را روی آن داده و كناره‌های آن را به اندازه ۲-۳ سانتی‌متر به داخل برگردانید. حال آنرا را ۱۵-۲۰ دقیقه در دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد در طبقه وسط فر بپزید و با سس سیر سرو كنید.