مواد لازم:
شیر بادام هندی ۴ لیوان
عسل ۴ قاشق
هل ۱/۲ قاشق چایخوری
ثعلب ۲ قاشق چایخوری
گلاب ۱/۲ لیوان
خامه بادام هندی ۱۰۰ گرم
خلال پسته و زعفران دم کرده به مقدار لازم

طرز تهیه :
ابتدا خامه بادام که دستورش را قبلا داده شده تهیه و داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
شیر بادام هندی را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده، هل و گلاب را اضافه کنید ( رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید ) ، ثعلب را با هم خوب مخلوط کنید سپس قاشق قاشق اضافه کنید و هم بزنید تا ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود
مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و داخل آن عسل را اضافه کنید و سپس داخل کاسه ای بریزید و کاسه را روی یخ قرار دهید ، بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید ؛ پس از ۱ ساعت بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را ۵ بار انجام دهید.
پس از اینکه ۵ بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده بادام را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید ؛ بستنی را به مدت حداقل ۵ ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود ، روی بستنی شیره آلبالو یا آب لیمو ترش بریزید و میل کنید.